Zonnewielcake

Deze zonnewielcake wordt gemaakt ter eren van de zomerzonnewende. De zomerzonnewende, ook wel midzomerdag genoemd, is de dag waarop de zon het hoogst aan de hemel staat. Het is tegelijkertijd dus ook de langste dag van het jaar. Lees meer over de zomerzonnewende.

zonnewielcake met honing en amandelen

Recept zonnewielcake

Ingrediënten:

  • 200 gram suiker
  • 200 gram boter
  • 1 zakje natuurlijke vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • beetje saffraan
  • honing
  • geroosterde amandelen (zonder vlies)

Werkwijze:
Eigenlijk maak je een gewone cake, maar dan in een ronde bakvorm. De ronde vorm staat symbool voor het zonnewiel. Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius. Vet de ronde cakevorm in en maak het beslag. Klop de suiker, boter en vanillesuiker met een mixer tot een schuimige massa. Voeg wat saffraan (of eventueel kurkuma toe) voor een mooie gele kleur. Voeg hierna beetje bij beetje het meel toe en blijf mixen. Wanneer alles vermengt is zet je de mixer op de hoogste stand en klop je het beslag nog 3 minuten romig glad. Hierna giet je het beslag in de cakevorm en zet je de cakevorm in de oven. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake afkoelen en smeer de cake royaal in met honing. Versier de cake met de zonnebloempitten en plak deze in de honing vast.

Hopelijk vier jij de zonnewende dit jaar ook? En dan wel met deze heerlijke zonnewielcake!

(2018)
MENU